ペコリーノのシンプルパスタ！カチョ・エ・ペペ
ドン ウマッジオ ドン ウマッジオ 芳醇ペコリーノ ハード・セミハードチーズ ： UPDATE / 2022.02.28
カチョはチーズ、ぺぺは黒こしょうのこと。
ペコリーノと黒こしょうで作る、ローマを代表するシンプルなパスタは、ペコリーノの旨味があってこその味わいです。お好みでオリーブオイルをかけても美味です。
- 材料 （1人分）
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- ドン ウマッジオ 芳醇ペコリーノ 40g
- スパゲッティ 100g
- 塩 適量
- 黒こしょう 適量
- 作り方
- 1. 鍋に湯を沸かし、塩を加え、スパゲッティをゆでる。ゆで時間はパッケージに書かれている標準ゆで時間より2分少なくする。塩の量は湯1ℓに小さじ2が目安。
- 2. ボウルにドン ウマッジオ 芳醇ペコリーノを入れ、1の茹で汁大さじ1を加えて混ぜ合わせる。なめらかになったらさらに茹で汁大さじ１を加えて混ぜ合わせる。最後に同様にもう一度茹で汁大さじ1を合わせる。
- 3. スパゲッティがゆで上がったら2に入れて全体を手早く混ぜ合わせる。
- 4. 皿に盛り、粗く挽いた黒こしょうをたっぷりかけ、お好みでドン ウマッジオ 芳醇ペコリーノ（分量外）をかける。