水牛モッツァレラのカプレーゼとうざくの和え物
フレッシュチーズ ポンテレアーレ ポンテレアーレ モッツァレラ・ディ・ブーファラ ： UPDATE / 2020.05.18
うなぎの蒲焼きとキュウリの酢の物をあわせたうざくは、さっぱりした酸味と食感のバランスがよく夏にうれしいおつまみです。
そんなうざくと水牛モッツァレラのカプレーゼをミックスした和え物は、ワインにも合わせたくなるおしゃれな味わいです。あっという間に作れて、彩りもよい一皿は、おもてなしにも喜ばれます。
- 材料 2～3人分
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- うなぎの蒲焼き 1尾分
- うなぎの蒲焼きのタレ 大さじ1
- 水牛のモッツァレラ（モッツァレラ・ディ・ブーファラ） 1個
- フルーツトマト 3個
- キュウリ 2本
- みょうが 1個
- 大葉 3枚
- 白ワインビネガー 大さじ3
- きび砂糖 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/3
- EXVオリーブオイル 大さじ1～2
- 作り方
- 1. キュウリは縦半分に切ってから、斜めに薄切りにし、全体に塩をまぶして3分ほど置き、軽く絞る。
2. 白ワインビネガー、きび砂糖、しょうゆを混ぜ合わせ、1とせん切りにしたみょうがと合わせる。
3. 水牛のモッツァレラは一口大に、フルーツトマトはくし形切りにする。
4. うなぎの蒲焼き1cm幅に切り、うなぎの蒲焼きのタレと合わせる。
5. 器に軽く水気を切った2、3、4を盛り付け、全体に2の残りの甘酢をかける。せん切りにした大葉をのせ、全体にEXVオリーブオイルをかける。お好みで混ぜながらいただく。