フランス　フランシュ＝コンテ地方の老舗チーズメーカー
BADOZ
バドーズ

モンベリアード種、シンメンタール種の牛乳を使用し、エピセア（もみの木の一種）の樹皮を巻いて熟成させる、8月15日から翌3月15日までの期間限定生産のチーズです。溶かしてジャガイモやハム・ソーセージにつけるフォンドールという料理をフランシュ＝コンテ地方の人々は好んで食べます。パリ農業祭での評価も高く金賞・銀賞を受賞した実績があります。

濃厚なミルクの旨味、爽やかなフルーツやノアゼットを思わせる香りがあります。バドーズ社ではコンテの製造から熟成までを一貫して行っています。そのまま食べても十分おいしいチーズですが、レーズンやはちみつと合わせても相性抜群です。スライスしたものをパンにのせてオーブンで焼いたり、グラタンなどの料理にも最適です。

エピセア（もみの木の一種）の樹皮を巻いて熟成、製造地であるジュラ山脈をイメージした木箱に入れました。
クリーミーでフルーティー、爽やかなエピセアの香りが特徴です。
そのままでも、あたためてフォンデュにしてもおいしいチーズです。殺菌乳使用。