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お取り扱いブランド
唯一の洞窟熟成タレッジオの作り手
MAURI
マウリ
大自然の洞窟を利用して熟成させるチーズ生産者
エミリオ・マウリ社は創業1920年のイタリア・ロンバルディア州のタレッジオ、ゴルゴンゾーラの生産者です。 風土にあったチーズを伝統的な製法で作る、という創業者であるエミリオ・マウリの信念が90年以上たった今も大事に受け継がれています。
マウリ社の商品
Bon Taleggio DOP 200g
ボンタレッジオ （タレッジオDOP）200g
ロンバルディアの契約農家の生乳を使用し、パストゥーロの洞窟で熟成させた、風味豊かで味わい深いタレッジオ。
タレッジオは塩水で洗って熟成させるウォッシュタイプチーズで納豆のような独特な香りがあり、旨味がとても強いチーズです。苦味などはありません。表面に青カビが生えることがありますがゴルゴンゾーラと同種のもので品質に問題はありません。食べる分を常温に戻してトロリとしたものをそのまま食べるのがお薦め。
マウリのタレッジオDOPはタレッジオDOP協会に認められた唯一の洞窟熟成と呼べるタレッジオです。
Bon Taleggio DOP 2.3kg
ボン タレッジオDOP 2.3kg
ロンバルディアの契約農家の生乳を使用し、パストゥーロの洞窟で熟成させた、風味豊かで味わい深いタレッジオ。
タレッジオは塩水で洗って熟成させるウォッシュタイプチーズで納豆のような独特な香りがあり、旨味がとても強いチーズです。苦味などはありません。表面に青カビが生えることがありますがゴルゴンゾーラと同種のもので品質に問題はありません。食べる分を常温に戻してトロリとしたものをそのまま食べるのがお薦め。
マウリのタレッジオDOPはタレッジオDOP協会に認められた唯一の洞窟熟成と呼べるタレッジオです。